元朝（1271—1368），名梅岗，曾栽植梅树，故名，后改为梅头，地分前岗寨、后岗寨。
明嘉靖时（1522—1566）属崇泰乡五都。
1917年属东区，1931年属第一区的前岗、后岗、埭川3乡，1935年属海岗乡，1943年从海岗乡中析出置埭岗乡，1946—1948年属海岗乡。
1949年5月温州解放后，8月从海岗乡析出9个村设立梅头乡。
中华人民共和国成立后，1950年8月，从梅头乡中析出埭头村、东岙村，另从海安乡析出陈岙、西岙、后垟三村，其中埭头村分前岸村、后岸村共六村组成埭头乡。
1956年，梅头乡、埭头乡同场桥乡合并为场桥大乡；同年复置梅头乡。
1958年称梅头管理区；1961年为梅头人民公社；1984年4月复置梅头乡；1985年撤乡设镇，称梅头镇；2000年8月合并为塘下镇，改为梅头办事处。
2001年8月划归龙湾区，称梅头办事处；2002年2月更名为龙湾区海城街道办事处。