解放前属芹香乡第6保。
1950年称第6村。
1952年划归石坪乡。
1953年从第6村划出一碗水、新油房等自然村组建新义村，改属新政乡。
1956年复归石坪乡辖。
1958年合骑龙、长土、民政村合建为兴隆乡人民公社石坪管区第三大队。
1961年从第三大队划出原新义村辖地置新义大队，属石坪乡人民公社。
1968年属石坪公社。
1978年属观英滩人民公社石坪片。
1980年又属石坪公社。
1981年更名为一碗水大队。
1984年改称一碗水村，又属石坪乡。
1991年棋盘村并入，名称仍旧。
1992年改属观英滩镇，2020年村级建制调整改革，白云村、保民村并入一碗水村归属观英滩镇一碗水村，并沿用至今。