先秦时期,山城街道先后属倪、小邾、楚等国。
秦属合乡县。
两汉属昌虑县、合乡县。
三国属蕃县、合乡县。
晋至南北朝属昌虑县、合乡县,北齐划入蕃县。
隋开皇六年(586)改蕃县为滕县。
宋以后先后属滕县、滕阳县、滕州,属济宁府、兖州府。
民国时期先后属滕峄边、费滕峄、双山、麓水、白彦、滕等县。
1983年11月,区划调整,由滕县改属山亭区管辖,1984年3月,社改乡,由山亭公社改称山亭镇,2001年2月26日,撤山亭镇,以原山亭镇行政区域设山城街道办事处。
山城花椒是山东省枣庄市山亭区山城街道的特产。山亭区山城街道翼云山花椒被农业部农产品质量安全中心认定为“无公害农产品”,被中国绿色食品发展中心认定为“绿色食品A级产品”。 山亭区山城街道素有“花椒之乡