春秋时，属鲁地。
1943年前，任家旺、东柿子园、西柿子园、前马时沟、后马时沟、北丘家庄、祝家庄、范家庄、辛庄子等9个村属安丘县，其余属莒县。
1943年划为安丘县柘山区，1950年11月改称丘南县第七区。
1953年丘南并入安丘，改称安丘县第二十四区。
1955年复称柘山区。
1958年2月撤区，划为老子、古庙2乡，是年9月两乡合并成立柘山公社。
1984年4月公社撤销，西部置车庄乡，东部置柘山乡。
1996年1月，撤销柘山乡，设立柘山镇。
2000年6月，车庄乡并入柘山镇。
安丘市柘山镇花生产业规模最大，标准化种植基地8万亩以上，占农作物面积的90%以上，所产花生籽粒饱满，属纯手工种植天然生长。无公害。无污染；产业链条最完善，从种子选育，到花生栽培、深加工，依托龙头企业带
安丘市所产的大姜块大丝少，色泽鲜艳，味带清香( 安丘) 安丘市白芬子镇被中国农业部命名为“中国姜蒜之乡”,为江北最大产地。经加工制成的姜块、姜芽、脱水姜片、软化姜芽、腌制姜块、姜精、姜汁、姜糖等