清咸丰五年（1855年），析乡为局，称白水局，隶十九都，领熨斗、高桥、关山（小部分）、乌衣、梅义（大部分）、唐马吴、胥龙江团、丰仓的汤家等8团。
民国元年（1912年）底，改为白水乡。
1956年，西华、黄石、泉源、高冲、两桥等5乡合并为三星乡，行健、新霞、水口、关北、月江、岳峰等6小乡合并为白水乡。
1958年，三星、白水与大众乡合并建立大众公社。
1961年3月，白水、三星2个公社从大众公社析出分设。
1966年2月，三星公社并入白水公社。
1978年，析出大华、华中2个大队入原种场。
1984年3月，废白水社复白水乡；同年6月，白水乡撤乡建镇。
2015年12月，原种场代管的前进、华中、大华、全民4个建制村划归白水镇管辖。