明朝时期属归仁里，清朝时期属前归仁乡，民国时期属集义乡，设立七保（牛口、戴家坪）；中华人民共和国成立后。
1950年5月设立牛口村，属城关区，1953年1月改称牛口乡，属第三区（洩滩）；1956年3月小乡合并后建立永胜农业生产合作社，属第二区（水田坝）桂花乡；1958年11月人民公社化时设立永胜大队，属洩滩人民公社，1959年3月属西陵人民公社桂花管理区；1961年4月设区建社时属西陵区桂花人民公社，1975年10月撤区并社后属泄滩人民公社桂花管理区。
1981年3月，永胜大队更名为水田湾大队；1984年2月撤社建乡时，水田湾大队改设为水田湾村，设置牛口居委会，属泄滩区牛口乡，1987年9月乡镇合并后属泄滩乡；2001年3月，水田湾村、牛口居委会合并为牛口村，属泄滩乡至今。