柏泉早在殷商时期就已存在，宋元属汉阳县北丰乐。
明清属丰乐里。
清光绪25年（1899）属夏口厅第九区丰乐里。
1912年属夏口县。
1929年复属汉阳县。
1935年分为第六区柏东、柏中、柏北、柏西4乡，1937年属第三区柏巨乡、柏泉乡。
1949年4月，柏泉属巨泉乡管辖。
1950年6月柏泉属汉阳区。
1951年7月划属武汉市三店区。
1952年7月属汉阳县十一区、九区。
1953年7月，柏泉属汉阳县第9区。
1954年属第二区，分为同丰、茅庙、庆丰3乡。
1956年合为柏泉乡。
1958年3月，组建以东湖、谢湾为主的国营东西湖第六畜牧场。
1958年10月，汉阳县柏泉乡和武汉市东西湖第六畜牧场合并更名为武汉市国营东西湖第三畜牧场。
1960年4月改为柏泉畜牧场。
1961年3月改名为柏泉分场，1961年6月改变为柏泉农场，1962年取名东西湖柏泉农场，1966年改名为东西湖东风农场，1968年恢复原名柏泉农场。
1985年4月挂牌成立武汉市东西湖区人民政府驻柏泉办事处，1985年9月，在原柏泉农场建柏泉人民政府办公室。
1989年3月将东山农场的五四大队、五七大队、前进大队和柏泉农场的连通湖一大队划出新组建湖心农场。
1991年11月撤销湖心农场，原湖心农场所属各单位以总干沟为界分别划归东山农场与柏泉农场。
1997年3月撤销东风垸渔牧场，所属单位成建制的划归东山农场与柏泉农场。
1998年初，农场实行政企分开，组建武汉市柏泉联合企业总公司与柏泉农场并存。
1999年3月，更名为柏泉街道，同时保留柏泉农场建制。
2001年成为武汉市综合改革试点镇。
柏泉干鲶鱼是选取柏泉绿色食品优质鲶鱼，经柏泉传统工艺日晒夜露加工而成，为保质量只生产3个月左右（从霜降至春节前）柏泉干鲶鱼风味独特、蒸吃、火锅、烹吃皆可。柏泉水产系列皆可制成腊制品，从而形成柏泉水产品
柏泉板鸭是选取本地湖养一年以上两年以内麻鸭，经柏泉传统工艺加工而成，为保证质量只生产3个月左右（从霜降至春节前），柏泉板鸭风味独特、蒸吃、煮汤、火锅皆可。 柏泉板鸭选料精良，选取柏泉麻鸭，产量有限。年
柏泉龙井茶，是由柏泉玉屏山茶叶尖芽精制而成，2000年被评为绿色食品，柏泉龙井茶色泽翠绿、条形整齐、茶香浓郁、回味绵长，是柏泉一大特产。 近年来该街道借助本土优势资源，围绕茶产业，打造武汉市首个以秀美
柏泉柑橘从1963年开始种植，经华中农业大学精心培育而成。主要生长在柏泉玉屏山独特的土壤气候环境里，色泽金黄、皮薄无核、酸甜适中、口味独特。 柏泉柑橘现有面积1500亩，年产量320万公斤