柏庄镇原为安阳县辛店乡。
明代、清代及民国时期，这一带归安阳、临漳两县分治。
1928年，这里属安阳县东一区。
1938年，属日伪第三区。
1949年，此地为解放区，属邺县第二区。
1954年9月，安、邺两县合并，原邺县二区改为安阳县十区。
1958年9月，建立辛店乡人民公社。
1968年9月，成立辛店公社革命委员会。
1983年夏，辛店公社改称辛店公社管理委员会。
1983年夏，成立辛店乡人民政府。
1995年9月，辛店乡撤销，建立柏庄镇，沿用至今。