明、清时期，属淳德里。
民国二十四年（1935年），始设安谷乡，隶五区。
1949年，改设安苏镇，隶三区。
1950年4月，改设安谷乡，属一区（碧痕）。
1953年6月，分设安谷、塘上、南俄3乡。
1958年9月，并入火箭公社。
1958年12月，改置安谷管理区，属碧痕公社。
1961年8月，设立安谷、达南2公社，属碧痕区。
1984年，改设安谷、达南2乡，属碧痕区。
1993年2月，达南乡并入安谷乡，廖基乡的白岩、战马2村划归安谷乡。