丹灶始建于晋代。
明清时期，属江浦司鼎安都伏隆堡、丹灶堡。
民国前期，称丹灶乡。
民国十七年（1928年）后，称丹灶乡、俊云溪乡，属第七区。
民国三十五年（1946年）后，称同人乡、俊云溪乡，属第一区。
1949年，曾先后属第七区、第四区和第十三区。
1950年，隶属第一区和第四区。
1955年，隶属民乐区和小塘区。
1957年，撤区并乡，名为丹灶乡。
1958年，成立红峰人民公社，旋即改称丹灶公社。
1983年，撤社改区。
1987年，撤区建镇。
慈菇是珠三角人民传统的春节“压岁”食品，取其宗枝衍叶，如意吉祥之意。丹灶慈菇早在70年代已开始种植，其特点是个头大、肉质好、味鲜美、、色雪白，绝大部分出口港澳及东南亚等地。( 南海)
康有为(1858年3月19日～1927年3月31日），又名祖诒，字广厦，号长素，又号长素、明夷、更甡、西樵山人、游存叟、天游化人，晚年别署天游化人，广东南海人，人称“康南海”，清光绪年间进士，官授工部
（公元？年至1544年）字叔贤，南海人。生年不详，卒于明世宗嘉靖二十三年。弘治十八年（公元1505年）进士。历吏部员外郎。世宗初，以议大礼称旨，骤进少詹事，恃宠放恣。累迁吏部尚书，入阁辅政。攻者四起，
冯成修（1702—1796年）字达夫，号潜斋。丹灶梅庄人。清乾隆四年（1739年）进士，选庶吉士，改吏部主事，适文选司员外郎，充乾隆十五年福建副考官，升礼部祠祭司郎中。乾隆十八年典试四川；二十四年督学
王广龄(1872—1916年)南海金沙下安王家村人。清光绪十七年(1891年)19岁时到日本警监学校留学，毕业后回国，民国元年(1912年)任云南省警察总办。3年调北京军政府任职，翌年调回广东，任广东