东晋时起，沙头地域隶属宝安辖境。
民国三年（1914年）起，至中华人民共和国成立初期属广东省宝安县第二区沙头乡。
1955年8月，属广东省宝安县福田区沙头乡。
1958年3月，撤区并乡，福田、沙头、新沙等6小乡并为沙头乡。
1958年8月，沙头乡并入南天门公社。
1959年，宝安县民主整社，沙头乡划入附城公社。
1978年3月，从附城公社分出沙头公社；同年4月，沙头公社改为福田公社（辖14个生产大队）。
1979年3月，宝安县改为深圳市。
1979年4月，划出福田、附城两个公社和深圳镇设立罗湖区。
1983年6月，设上步区办事处，沙头属上步区。
1983年10月，设置上步区沙头街道。
1985年3月，改称上步管理区沙头街道。
1990年1月，改始称福田区沙头街道。