唐至宋初属游洋镇，宋太平兴国四年（979）至明正统十二年（1447）属兴化县福兴里，明正统十三年（1448）至清属兴泰里。
清代，象溪乡也称永贵乡兴泰里后坑岭下。
1936年始，象溪属仙游县浔阳乡，又分象溪、菜溪、石满三个保。
中华人民共和国成立后，1950年属九区（钟山镇），1952年8月属十四区（石苍乡），1958年9月属社硎人民公社，1961年底成立象溪人民公社。
1984年12月奈笙纾�2009年2月，更名菜溪乡。
郑侨（1132年 —1202年），字惠叔，号回溪，史学家郑樵之侄，汪应辰之婿，兴化县兴泰里龟岭（今仙游县象溪乡菜溪村北溪自然村）人。幼时聪慧，勤奋好学。乾道五年（1169年）殿试状元，官至参知政事，知