沙溪自古为仙游县的经济中心。
宋代建沙溪，商贾往来称便，设沙溪市。
明朝时期设沙溪铺，尤为兴盛。
清朝时期沙溪有二家票局，以票换银。
五家典铺，四家鱼行，成为仙游莆田、惠安、永春、德化海产集散销售中心。
民国十七年公路开通。
中华人民共和国成立前属香田乡，1950年至1951年属三区，1952年至1955年3月属四区，1955年至1956年6月属枫亭区，旸谷乡。
1956年属郊尾区，1958年属郊尾公社，初级社为光煌，后与旸谷光辉社合并为郊尾公社，旸谷大队。
体制改革后，成为沙溪大队。
1984年12月属郊尾乡，设沙溪村村民委员会。
1985年3月属郊尾镇。