宋至元属桂枝乡，建于唐代，崇祯八年，宁化县志标为怀土圩，清志标为淮土，属龙上上里，民国时属禾口区分设淮土，凤山二乡，辖25个保。
建国后，1950年属宁化二区（禾口），1952年淮土、桥头、水东、禾坑、竹园、磜下归宁化八区（方田），凤山、大王、孙坑、吴坡仍属二区，1956年设淮土、凤山二乡，1958年成立淮土、凤山公社，1966年并入禾口公社，1961年复名为淮土、凤山公社，1966年并为淮土公社下辖20个大队，1984年改为淮土乡设乡政府。
2014年12月17日福建省政府同意宁化县撤销淮土乡，设立淮土镇，下辖21个行政村，1个社区居委会。
黄承衍，原名火根，民国3年(1914年)7月出生于宁化县淮土乡沙灯下村。11～16岁替地主放牛、当长工，后又学打铁两年。民国20年11月，黄承衍参加淮土游击队，同时加入共产主义青年团。翌年游击队编入红
黄泽九，小名九子，民国元年(1912年)出生于宁化淮土乡磜下朱坊村。自幼在家砍柴、放牛，13岁开始从事纸业生产。民国19年7月，泽九参加少先队和赤卫队。同年冬，参加红十二军第一补充团。民国24年加入共
张英绍，宁化县淮土乡寒谷村人，民国元年(1912年)出生于一个贫农家庭。民国21年5月担任交通员，民国22年编入红星炮兵第一期学习班学习，次年分配到红星炮兵三连当战士，身经第三、四、五次反“围剿”。在
孙益，又名重添，清光绪三十三年(1907年)出生于宁化县淮土乡孙坑村。他从小丧失父母，由叔父孙老一抚养成人。民国16年(1927年)毕业于禾口道南学校，因家庭困难，不能升学。不久结婚，为了生活，叔父借
张德顺，1903年出生，淮土寒谷人，1931年参加革命，1934年5月参加中国工农红军，同年加入中国共产党。参加过二万五千里长征、抗日战争和解放战争。长征渡过金沙江后，调军委直属无线电二十分队工作，一